Me hubiera gustado poneros más recetas pero debido al tiempo no he podido. Pero no pasa nada amigos os dejo un enlace con todas las recetas. No pongas escusas y A COCINAR!!

http://www.publispain.com/recetas/

Vamos a descansar con las recetas y vamos a recitar unos refranes españoles, Olé!

2. Después de beber, cada cual dice su parecer.
3. De la mar, el salmón, y de la tierra, el jamón.
4. Quien arroz come buenos carrillos pone.
5. Sin sal, todo sabe mal.6. Al pan, pan, y al vino, vino.

7. Lentejas, si las quieres las tomas y, si no, las dejas.
8. Quien más bebe más sed tiene.
9. Donde comen tres, comen cuatro, añadiendo más en el plato.
10. No está el horno para bollos.
11. De buenas cenas están las sepulturas llenas.
12. No se hizo la miel parara la boca del asno.
13. El español fino, después de comer tiene frío.
14. Comer y rascar todo es empezar.
15. Juntose el hambre con las ganas de comer.
16. Hay más días que longanizas. (Marqués de Santillana, año de publicación 1508).
17. Pesebre humilde. (Blasco de Garay, año de publicación 1541).
18. Duro de cocer, duro de roer.
19. Con pan y vino se anda el camino.
20. Ni arroz pegado ni guiso ahumado.
21. A falta de pan, buenas son tortas.
22. De las carnes, el carnero; de los pescados, el mero.
23. Donde no hay harina, todo es mohína.
24. El tomate hasta que se remate.
25. Pan con pan, comida de tontos.
26. Por enero, el besugo es caballero.
27. El bebedor fino, a sorbitos bebe el vino.
28. El sueño es media vida, y la otra media, la comida.
29. Una manzana cada día de médico te ahorraría.
30. Gastar poco y comer bien, no puede ser.
31. Fruta prohibida, más apetecida.
32. Tres ges tiene el buen queso: grande, graso y grueso.
33. Más vale un día alegre con medio pan que uno triste con un faisán.
34. A pan duro, diente agudo.
35. Bien canta Marta cuando está harta.
36. Dijo la sartén a la caldera: Tirte allá, culinegra. (Marqués de Santillana)
37. El pan comido, la compañía deshecha.
38. Hay más días que longanizas.
39. Oveja que bala, bocado pierde.
40. Los duelos con pan son buenos.

 Vamos a empezar con las recetas!! A tapear!!

Patatas Bravas

Ingredientes:

·         3 patatas

·         Aceite para freír

·         3 tomates grandes

·         1 cucharadita de pimienta molida

·         Vinagre

·         1 cucharadita de harina

·         Sal

Preparación:

Para hacer patatas bravas pela las patatas y córtalas en pequeños trozos.

Frita en fuego bajo, deja que escurran en papel absorbente.

Mientras tanto prepara una salsa de tomate: agrega una cucharada de aceite a la sartén, pela y quita las semillas de los tomates y frita los mismos aplastándolos con un tenedor contra la sartén.

Cuando estén cocidos agrega unas gotas de vinagre, una cucharadita de harina y pimienta y mezcla bien. Sirve sobre las patatas.

Berenjenas de Almagro

Ingredientes:

·         8 berenjenas pequeñas

·         1 cucharadita de sal

·         1 cucharada de vinagre

·         Orégano

·         1 hoja de laurel

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         3 dientes de ajo

·         1/2 cucharadita de pimienta negra

·         1/2 pimiento rojo

Preparación:                                  

Dora los dientes ajo pelados en una sartén con un poco de aceite de oliva, agrega pimienta y el pimiento rojo.

Cocina las berenjenas en agua hirviendo y agrega lo cocinado previamente en la sartén al agua junto con una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y un poco de orégano.

Deja hervir hasta que se ablanden. Sirve frío.`

PAELLA VALENCIANA

• 500 gr. de arroz denominación de origen Valencia (alrededor de 125 gr. por persona). Utilizaremos las variedades 'senia' (el que se vende normalmente, con el grano bastante redondo) o la variedad 'bomba', que hace que sea más difícil que el arroz se pase aunque es menos sabroso y más caro que el 'senia'.
• 800 gr. de pollo troceado donde se suelen incluir las pechugas y el hígado.
• 600 gr. de conejo troceado.
• 250 gramos de 'bajoqueta' o 'ferraura', o lo que sería lo mismo, judías verdes planas.
• 200 gramos de 'garrofó'. Una variedad de alubia blanca, grande y plana típica de Valencia. Si el garrofón no es fresco, añadiremos solamente 100 gr. puesto a remojo unas doce horas antes.
• 100 gramos de tomate triturado, lo que equivale más o menos a un tomate rallado de tamaño mediano.
• 150 cc de aceite de oliva.
• Hebras de azafrán o en su defecto colorante alimentario, aunque no es lo mismo, claro.
• Una cucharadita de pimentón rojo dulce en polvo.
• Sal de cocina normal.
• Romero en rama o en su defecto seco aunque no es aconsejable.
• Agua. Como norma general, utilizaremos el doble de agua que de arroz.

 Coloca el kit de combustión sobre el plato metálico y sitúa encima el trípode. Vierte el contenido de la lata y el arroz en la paella. Prende el fuego y coloca encima del trípode la paella. Espera a que el caldo esté a punto de consumirse completamente (tardará unos 19 minutos) y echa al fuego la madera para 'socarrat', volviendo a colocar la paella en el fuego. Espera un par de minutos y disfruta de una auténtica paella valenciana con 'socarrat'.

Gambas al ajillo

-400gr de gambas
-4 dientes de ajo
-1/2 guindilla
-50cc de aceite de oliva
-Sal
-Perejil

La receta de Gambas al ajillo es una de las recetas más populares de nuestra gastronomía.

Aquí le vamos a ir presentando unas recetas para elaborar estas etupendas recetas deGambas al Ajillo.

A continuación se le muestran los ingredientes que hacen posible esta receta.

Lo primero que se hace, es cortar los ajos y guindillas en trozos para sofreirlos en una sartén,una vez que veamos que están dorados incorporamos las gambas ya peladas, y rehogamos muy bien todo.

Tortilla de patatas

- 1 kg de patatas
- 200 gr de cebolla (Una pequeña o media grande)
- 8 huevos grandes del tipo “Xl” o 10 huevos medianos del tipo “L”
- 1/2 litro de aceite de oliva suave. (El equivalente a dos vasos de agua)

Pelamos las patatas y las sumergimos en un recipiente grande y lleno de agua. Ponemos el aceite a fuego medio en una sartén amplia.Mientras se va calentando el aceite aprovechamos para cortar las patatas en rodajas de unos dos milímetros. Según las vamos cortando las ponemos de nuevo en el recipiente con agua. Cuando las tengamos todas cortadas, cambiamos tres o cuatro veces el agua del recipiente. Así nos aseguramos que se lavan bien y que las quitamos toda la fécula. Ya tendremos el aceite caliente, escurrimos el agua de las patatas, las ponemos un poco de sal y las echamos a la sartén. Subimos a fuego medio- fuerte y dejamos las patatas solas cocinando 15 minutos.
Mientras se van haciendo las patatas, aprovechamos para pelar y cortar la cebolla en tiras pequeñas. Añadimos la cebolla a la sartén y volvemos a bajar a fuego medio.  Dejamos cocinarse todo junto hasta que las patatas estén blandas y a su vez un pelín doraditas. Dependiendo de las patatas puede oscilar entre 20 o 25 minutos más.
Mientras se cocinan las patatas, debemos irlas revolviendo con ayuda de una espumadera o cucharón para que no se peguen al fondo de la sartén. Esto lo haremos sin ningún tipo de cuidado de que se nos rompan, de hecho es al revés, cuanto más se nos rompan mejor se mezclarán con el huevo y más jugosa quedará la tortilla.
Es más te recomiendo que cuando las patatas empiecen a estar blanditas, si ves que no se han roto mucho, con ayuda del cucharón machaques para romperlas hasta que veas que no queda ningún trozo de más de 2 centímetros. Después de cocinadas escurrimos el aceite de la sartén. Es importante escurrirlas bastante para que las tortillas no nos queden muy grasientas y pesadas. Para esto lo mejor es volcarlas en caliente sobre un colador y dejarlas reposar unos cinco minutos. Cuando tengamos las patatas bien escurridas, cascamos los huevos en un bol grande y los batimos enérgicamente. Le ponemos sal, le añadimos las patatas y mezclamos todo bien. Ponemos una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio- fuerte y en cuanto empiece a humear volcamos toda la mezcla de golpe. Nos ayudamos del cucharón para revolver la tortilla mientras hacemos movimientos circulares con la sartén para evitar que se pegue en los bordes. Después de haber movido todo bien, dejamos la sartén quieta dos minutos para que se cuaje por la primera cara. Ahora vamos con la parte aparentemente más “complicada” de la receta: “Darle la vuelta a la tortilla”
Este paso hay que hacerlo de forma firme y decidida.
Para asegurarnos el éxito debemos buscar un plato más grande que la sartén. Ponemos este bocabajo sobre el borde de la sartén y apretamos con fuerza con una mano mientras que usamos la otra para darla la vuelta sujetándola por el mango. Dejamos la tortilla en el plato mientras ponemos la sartén de nuevo a fuego medio- fuerte con un poco de aceite. Ahora sólo nos falta volver a añadir la tortilla a la sartén para que se termine de cuajar por la otra cara. Esto nos llevará otros dos minutos. Pasamos la tortilla a un plato limpio y ¡Listo! Ya tenemos hecha una auténtica tortilla española de “madre”.

A continuación os voy a dejar una presentacion con "LA SABIDURÍA DE LOS GRANDES COCINEROS ESPAÑOLES".

La sabiduria de los grandes chefs españoles from Lola Montalban

Los programas de cocina más célebres de la televisión española

Lejos quedan ya los looks ochenteros con los que Elena Santonja conducía Con las manos en la masa y la letra de la sintonía de su cabecera que situaba a la mujer en la cocina y al hombre volviendo del trabajo a casa para comer un guiso preparado por ella, pero este espacio de cocina que emitió TVE, junto a otros sobre gastronomía y recetas que se pudieron ver a partir de 1958 en la televisión en España, marcó un hito en la parrilla televisiva y puede considerarse el padre de los exitosos programas culinarios que se emiten ahora en las distintas cadenas

Con las manos en la masa, Gastronomía, A mesa y mantel, La cocina de Elena, La cesta de la compra, El menú de cada día,La cocina de Karlos Arguiñano, A pedir de boca, La vida sobre la mesa, Vamos a cocinar con José Andrés, Un país para comérselo, Saber cocinar,Masterchef, Top Chef, Masterchef junior, Esta cocina es un infierno, Pesadilla en la cocina, Cocineros sin estrella...

¿Por qué no ha pasado de moda ver cocina en televisión durante estos 55 años? Según el director de Programas de Entretenimiento de RTVE, Carlos Mochales, los espacios culinarios en la televisión tienen éxito porque la cocina en España está muy presente. “Se nos conoce fuera por la moda, la cocina, la hostelería y el turismo. Muchos de nuestros cocineros son muy reconocidos en todo el mundo”, subrayó este directivo, quien asegura que este género no tiene un público concreto experto en cocina, sino que gusta a casi todo tipo de personas porque ”prácticamente, todo el mundo cocina, tiene un plato favorito o es partícipe de este placer al comer todos los días”.

A su juicio, los programas de recetas de cocina funcionan bien pero si a ello se les suma el aliciente de los concursantes, como en el caso de Masterchef, el público se engancha más al empatizar con alguno de ellos. Mochales reconoce también que el cocinero que enseña cómo guisar una receta también es fundamental a la hora de atraer telespectadores, principalmente si es carismático, divertido, entrañable y cercano, además de la originalidad de los platos. En el caso de Masterchef, el público fue muy diverso y amplio, con muchos niños y jóvenes que lo siguieron, además de mujeres de entre 50 y 60 años, más que hombres, mientras que los espacios de cocina matinales o los sábados los ven más exclusivamente mujeres a partir de 50 años.

                                                                     

Nada mejor que una buena canción para cocinar.¡Dale Antonio Molina!

Hola amigos!! Hoy os voy a hablar y a introducir en la gastronomía española en la actualidad resumiéndola en 10 puntos. Muy interesante amigos!!

1.Liderazgo español mundial, lo demuestran los datos. El restaurante nº1 es español, “El Celler de Can Roca”, negocio familiar en tercera generación de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca.

2. El ‘equipo’ de 171 restaurantes con estrella Michelin. Este es el balance español según otro baremo, el de la Guía Michelín, cuya edición 2014 lanza este retrato: 8 espacios con tres estrellas, 19 con dos y 144 con una estrella, hasta un total de 171 establecimientos. Sin duda, es una cifra escasa para el talento del gastrosector español.

3. La gastronomía mundial, según la revista ‘Time’.

4. Ferran Adrià, Bulipedia y ElBullifoundation. 

5. La mujer y el hombre con más estrellas. Carme Ruscalleda vuelve a ser la cocinera con más estrellas Michelin en el mundo. Esta se equipara con Martín Berasategui como los dos chefs españoles con un mayor número de estrellas Michelin. El vasco suma las tres de su sede central de Lasarte (Guipúzcoa); dos en el restaurante del Hotel Condes de Barcelona y dos en M.B., en Guía de Isora (Tenerife).

6. Estrategias de internacionalización. Lasalida de los cocineros españoles al exterior es un hecho más que constatado.

7. El avance de los sabores exóticos. Es una realidad: el paladar español se abre por momentos y triunfan las cocinas viajeras.

8. Otoño de cambios… chefs en movimiento. Rodrigo de la Calle y Paco Morales se estrenan al frente de restaurantes de hoteles en Madrid.

9. Novedades para el invierno.  En Madrid, están la reciente inauguración del nuevo proyecto del equipo de Higinio’s.

10. Conceptos para todos los públicos. Más allá de la ‘casualización’ de la alta cocina y de las segundas marcas de grandes chefs como vía alternativa de facturación y democratización de sus cocinas, en los últimos años avanzan de manera ‘inexorable’ los formatos casual. La buena noticia es que, en cada vez más casos, están dando lugar a magníficos restaurantes con una sabrosa cocina top a precios asequibles, bajo modelos de negocio en los que se busca la sostenibilidad del proyecto.

A continuación os voy a insertar un reportaje. Este reportaje les va a dejar muy buen sabor de boca. Tiene que ver con un placer que, además de ser un bien cultural, genera riqueza e influye en la buena marcha del sector turístico: la gastronomía. De la mano de grandes restauradores, la cocina española vive su edad de oro. Estamos en uno de los países donde mejor se come y conocer nuestros fogones, se ha convertido para quienes nos visitan en toda una experiencia.